OLIVENOEL EXTRA VERGINE		Nativ Extra Vergine (0.75 l, 0.5 l)		Handbemalte Etikette (0.5 l)		Handbemalte Lavastein-Etikette (0.75 l)
	Gewürzoele (250 ml) Rosmarin Für Huhn oder Kartoffeln Zitrone Für Salat oder Fisch Knoblauch Für Pasta oder aufs Brot Pfeffer Scharf: Für Brot, Pasta oder Fleisch Pizzamix Scharf: Für Pizza, Pasta oder Fleisch Zurück...								Sorten: Tonda Iblea, Francofontese Geschmack: Ungefiltert. Weich und fruchtig, leicht pfeffrig. Säuregehalt: 0,4 Prozent. Je nach Jahrgang ergeben sich leichte Abweichungen. Pflege: Unsere eigenen Olivenbäume werden traditionell und ohne Verwendung von Pestiziden gepflegt. Ernte: November/Dezember. Ohne Machineneinsatz, von Hand geerntet und verlesen. Pressung: Sofort nach der Ernte werden die Oliven kalt gepresst. Haltbarkeit: Bei dunkler, nicht zu kalter Lagerung ist dieses Olivenöl mindestens zwei Jahre lang haltbar. Da das Öl nicht gefiltert wird, kann sich ein Bodensatz bilden.
	Oelanalyse (2008) Diese ist eindeutiger als Prämierungen, Punkte und «blumige» Beschreibungen. Beachten Sie die wichtigsten Werte: Polyphenole: 313 mg/kg. Je höher der Wert, umso intensiver im Geschmack. Von mild, würzig bis scharf und leicht bitter. Charaktervolle Oele beginnen bei einem Mindestwert von etwa 200 mg/kg. Polyphenole schützen Pflanzen vor Bakterien- und Pilzbefall; sie wirken antioxidativ. Die Peroxydzahl: 8 meq/kg. Werte über 10 meq/kg lassen auf eine unsorgfältige Handhabung bei der Ernte und verabeitung schliessen. Säure: 0,2 %. Je weniger Säure, umso besser. Sagt etwas aus über die Qualität der Oliven, der Sauberkeit des Ernteguts, die umgehende «native Pressung» und Temperatur dabei . Rund ein Viertel des Fruchtfleisches einer Olive besteht aus Ölsäuren:76% einfach ungesättigte Ölsäuren; 8% mehrfach ungesättigte Ölsäuren; 16% gesättigte Ölsäuren. Neue Erkenntnisse: Die einfach ungesättigten Fettsäuren sind für die Schutzwirkung (Cholestrin) auf die Blutgefässe verantwortlich.